Kött

En kokbok av Håkan Fällman. Gedigen köttkunskap, välja, hantera och tillaga.

Vår längtan efter riktig bra råvaror blir allt starkare. Samtidigt vill vi laga god mat till ett vettigt pris. I kött – välja, hantera, tillaga lär styrmästare Håkan Fällman som att skilja bra kött från dåligt. Han ger bra tips om prisvärda styckningsdetaljer och vilken detalj som passar till vilken maträtt.

Här får vi veta:

• hur kön, uppfödning, foder, slakt och mörning påverkar köttets kvalitet
• vilken färg köttet ska ha för att smaka bra
• hur man ser att köttet är mört
• hur man förvarar, steker, rimmar och grillar kött på bästa sätt.

Håkan Fällman har arbetat med kött i hela sitt liv. Som pojke jobbade han extra hos sin pappa som hade ett köttföretag, idag är han själv kunglig hovleverantör och förser många av stjärnkrogarna med prima råvaror.

Boken kött är omfattande med massor fakta samt recept från några av landets skickligaste kockar!

Leif Mannerström som skrivit bokens förord börjar med rubriken: ”-Håkan Fällman – den bästa av lärare”