Rökspån

Träspån av olika träslag används för smaksättning vid rökning. Var spånet ska placeras är olika beroende på vilken modell av rök du har. Mängden bör du helst prova dig fram till beroende på hur stark påverkan du vill att spånet ska ha på din slutprodukt. En grundrekommendation är 2dl/kg fisk eller kött samt ett par sockerbitar om du röker fisk, det förbättrar färgen på fisken. Några enbuskgrenar ger också en smakrik karaktär till maten.